春分是二十四節氣之一,此時晝夜平分、寒暑平衡。春分時節的食俗非常豐富,有玩“豎蛋”吃雞蛋,也有吃時令春菜嘗鮮,更有傳統美食驢打滾、太陽糕等,這些美食不僅滿足了味蕾享受,更寄托著人們對美好生活的祈愿。

春分玩“豎蛋”吃雞蛋

“春分到,蛋兒俏”,每到春分,不少人就會玩“豎蛋”游戲,人們會精心挑選一個光滑勻稱的新鮮雞蛋,嘗試在平穩的桌面上將其豎立起來,雖然挑戰難度頗高,但參與者樂在其中。當豎蛋游戲結束后,人們還會將雞蛋煮熟吃掉,讓春分節氣更加豐富多彩。

“豎蛋”游戲。 新京報記者 劉歡 攝


春分時節,放風箏是一項備受人們喜愛的活動,不論是白天陽光明媚,還是夜晚月色朦朧,都有人興致勃勃地放飛著手中的風箏。夜間放風箏時常會在風箏下方或拉線上掛上五彩斑斕的小燈籠,燈籠在夜空中搖曳,如同點點繁星般閃耀,被美譽為“神燈”。在過去,有些人在風箏升空之后剪斷牽線,據說這樣做能夠祛除疾病、消解災禍,給自己帶來好運。

嘗嘗鮮嫩的“春菜”

“春分吃春菜”是民間習俗。春分前后,天氣變暖,正是眾多蔬菜發芽、口感最為鮮嫩的時候,薺菜、春筍、香椿等春菜大量出現在人們的餐桌上。春菜種類、吃法多樣,不同地區有不同的春菜和吃法,涼拌、清炒、做餃子餡等都是常見的吃法。

蘆筍、春筍等春菜。圖/IC photo


嶺南地區的“春菜”是一種野莧菜,當地人稱之為“春碧蒿”。春分當天,村民都會去采摘春菜,采回的春菜一般與魚片一起煮“滾湯”,名曰“春湯”。有順口溜道“春湯灌臟,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康?!币安穗m好吃,但也不要隨意采摘。有專家提醒,生長在公路、工廠、礦山附近的野菜含有較多化學毒物、重金屬等,千萬不要盲目采食。

在揚州地區,春分時節有吃蘿卜或蘿卜絲餡包子的傳統。當地人們相信,此時食用蘿卜不僅能夠幫助身體上下通氣,還有助于緩解春困。

驢打滾等傳統美食吃起來

春分節氣,驢打滾、太陽糕等傳統美食也不能少,人們會在這一天嘗傳統美食,品傳統文化,看看各地的春分傳統美食有哪些?

驢打滾。 圖/IC photo


驢打滾。吃驢打滾是北京、天津、河北等地的傳統美食,人們會在春分時節購買或親自制作驢打滾,與家人一起享用。傳統的驢打滾是用大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油等原料制作而成,豆香餡甜,入口綿軟。驢打滾作為一種傳統的春季小吃,不僅口感獨特,且代表著辟邪祈福的美好愿望。

太陽糕?!疤柛?,步步高”。吃“太陽糕”是北方一些地區的春分食俗。這一習俗源自古人對太陽神的崇敬,人們在春分這一天會祭拜太陽神,并以太陽糕作為貢品,祈求五谷豐登。太陽糕以糯米為皮,內裹棗泥、白瓜仁及桂花等豐富餡料,口感香甜,深受人們喜愛。太陽糕不僅是一種節令食品,更蘊含著太陽高照、光明照耀的美好寓意。

吃湯圓。在四川、重慶等地區,春分時節有吃湯圓的習俗,人們會特意將無餡湯圓烹煮于濃湯之中,寓意著家庭團圓、幸福美滿。

釀酒。在山西等地,盛行在春分之際釀酒。資料記載,山西多地民眾會選擇在春分這一天開始釀酒,最終釀出的酒色澤明亮,香氣撲鼻,且酒質經久耐存,被當地人稱為“春分酒”。而在山西陵川地區,春分時節除了忙于釀酒之外,民眾還會以美酒作為祭品來祭祀先農,以祈求新的一年農作物茁壯成長,五谷豐登。

新京報記者 劉歡

編輯 祝鳳嵐

校對 陳荻雁